Ezért kerüljük el a cukrot, a glutént és a tejtermékeket

A rendszeres glutén tartalmú élelmiszerek és tejtermékek fogyasztása lehet az oka a lyukas bél szindrómának, vagy béláteresztő szindrómának.

Mit jelent, hogy áteresztővé válik a bélfala?

Áteresztő BélNekem így magyarázták el, te is csináld velem. Fondd össze az ujjaidat és fordíts magad felé a kifordított tenyeredet. Amit látsz az nagyjából olyan, mint amikor nagyító alá tesszük a bélfalat belülről. Ahol az ujjaid összefonódnak, az a sejtkapcsolódás, ez képezi a bélrendszer bevonatát.

Amikor bizonyos ételeket eszel, például glutén tartalmú ételeket, vagy akár kazein tartalmú ételeket tejtermékekből, vagy ha megbomlott a jótékony flóra a bélrendszerben vagy valamilyen bélfertőzés vagy parazita fertőzés áll fenn, akkor ezek olyÁteresztő Bél 2an  stressz források a bélrendszer számára, amelyek azt idézik elő, hogy ez a szoros sejtkapcsoló struktúra megbomoljon a bélrendszerben. Most kezdd el szétcsúsztatni az összefont ujjaidat… Látod a kisnyílásokat, ott keletkeznek a lyukak.

 

Eredetileg a szorosan illeszkedő sejt struktúrának az a feladata, hogy az emésztetlen ételeket a bélrendszeren belül tartsa és ne engedje átjutni a véráramba őket. Ha ezek a struktúrák sérülnek, vagy valamilyen bélfertőzésünk van, talán nem is tudunk róla, de akkor ez a szorosan illeszkedő struktúra kinyílik, és emiatt a bélrendszerből emésztetlen darabkák jutnak át a véráramba, és a véráramból pedig olyan anyagok a bélbe, aminek ott nincs helye. Amikor a vérbe ezek az emésztetlen kis darabok bejutnak, akkor az immunrendszer észleli ezeket és cselekedni kezd, meg akarja tisztítani a vérrendszer a számára idegen, nem odavaló anyagoktól. Ezek az emésztetlen részecskék felszíni molekulái ugyanúgy, vagy legalábbis nagyon hasonlóak bizonyos testi szövetek fehérje molekuláihoz, amiket mimikrinek nevezünk. Az immunrendszer nem tud különbséget tenni az emésztetlen részecskék felszíni molekulái és a testi szövetek fehérje molekulái között, így minden ilyet megtámad. 

hasfájás

 

Ha épp a pajzsmirigy fehérjéje hasonlót ahhoz az eltévedt részecskéhez, akkor azt fogja támadni az immunrendszer > Hashimoto betegség alakulhat ki.

Ha az idegrendszer fehérjére hasonlít, akkor Scelorsis Multiplex alakulhat ki.

Ha a hasnyálmirigy fehérjére hasonlít, akkor 1-es típusú cukorbetegség alakulhat ki.

 

Sajnos sok esetben a táplálkozási változások önmagában nem elegendőek a béláteresztő szindróma helyreállításában. Meg kell győződni, hogy nincs-e tünet nélkül meghúzódó bélfertőzése az illetőnek. A méregtelenítés sem lehet minden esetben hatásos, hiszen a fertőzött bélrendszer olyan toxinokat termel, mely leblokkolja a szervezet méregtelenítő kapacitását. Meg kell vizsgálni az egyéni étel érzékenységeket. A stresszt csökkenteni kell, mert a kortizol szintén romboló hatással bír a bélrendszerre. A hormonrendszer teljes átvizsgálása is szóba kerülhet a gyógyulás érdekében.

5 jó tanács neked, hogy ezt elkerülhesd:

  • Csökkentsd a stresszt az életedben!
  • Ne fogyassz gyógyszereket, antibiotikumokat!
  • Táplálkozz adalékanyagmentesen!
  • Ne dohányozz, ne fogyassz alkoholt!
  • Egyél lassan, tudatosan és megfelelő adagokat, kerüld cukrot, a tejet és a glutént!

 

Ahhoz, hogy ne kerülj ebbe a helyzetbe, már most kezdj el egészségesen élni. Mivel nem vagyunk egyformák, kérj tőlem személyre szabott segítséget, hogy megtaláljuk együtt neked melyek az egészséges életmódhoz javasolt és kerülendő élelmiszereid.

Életmód- és táplálkozási tanácsadás hormontípus szerint >>>>> Konzultációk

Élj Élhető Életmódot tudásanyag és receptgyűjtemények >>>>> Letölthető

élj élhető életmódot kép

 

Gluténmentes gabonák és lisztek, amit tudnod kell róluk

Egyre többen térnek át a gluténmentes étrendre, melyet csak támogatni tudok, ugyanis a gluténmentes étkezést nem csak a gluténérzékenyeknek kell betartani, de az amúgy arra nem érzékeny egyéneknek is javaslom. Ebben az esetben persze nem kell teljesen kizárni a glutént, de ha csökkentjük, és kerüljük azzal már sokat tettünk az egészségünk megóvása érdekében. (A glutént ezért kerüljük el – olvasni való)

GLUTÉNMENTES GABONÁK

HÁNTOLT KÖLES:

  • visszaállítja a sav-bázis egyensúlyt, mely gyakran stressz hatására, túlzásba vitt fogyókúra miatt, rendszeres dohányzás következtében bomlik fel.
  • candida betegek diétájában fontos szerepet tölt be a köles, mely megakadályozza, hogy a tápcsatornába megtelepedett gombák elszaporodjanak
  • megvéd a fogszuvasodástól, erősíti a látást, késlelteti az öregedést
  • rendszeres fogyasztásával elkerülhetőek a daganatos betegségek
  • szabályozza a vércukorszintet
  • helyreállítja az emésztést
  • gyulladáscsökkentő
  • immunerősítő
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét
  • ez a Föld ásványanyagokban leggazdagabb gabonája

Kásaként fogyasztható, háromszoros mennyiségű növényitejben vagy vízben kell főzni. Reggelire dióval, mazsolával,vegánproteinnel elkészítve ajánlott, sós változatát zöldséges, vegamixes vízben megfőzve köretként fogyasztjuk. A kölesből készült ételekhez jól illik a vanília, a rozmaring, a tárkony, a kömény és a fahéj is. Mielőtt azonban bármilyen módon felhasználnánk a konyhában, finom szűrőben, folyóvíz alatt mossuk át! gabona

Főzési ideje változó lehet fajtánként. Én úgy készítem, hogy forró sós vízbe teszem mosás után, és kb. 1 percnyi főzés után leveszem a tűzről, és hagyom a vízben puhulni, utána szűröm le. Érdemes közben megnézni mennyire puhult meg. Jól záródó műanyag edényben 2-3 napig tárolható hűtőszekrényben. Vigyázz, mert ha ott hagyod a bugyogó vízben, akkor kifut! Minden nőnek minden nap kellene legalább egy evőkanál kész kölest ennie, hogy megóvja arcbőrének szépségét, és ráncai ne keletkezzenek, illetve kisimuljanak. 

HAJDINA:

Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek például egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor). Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták. Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is. Mivel itt az étlapon nem szerepelhetnek fehér lisztből készült kenyerek, pékáruk, kelt tészták, melyek kiváltására a teljes kiőrlésű lisztből előállított készítmények mellé a hajdinából készült termékek is felsorakozhatnának. A kórképben megnőtt B-vitamin- és nyomelemszükséglet fedezésére is jól felhasználható a hajdina.

QUINOA:

A quinoa valójában nem gabona, hanem egy libatopfélékhez tartozó növény magja, melyet már a régi Peruban is ismertek. Teli van fehérjékkel, tartalmazza az összes aminosavat, és különösen gazdag lizinben, mely elősegíti az egész test szöveteinek egészséges növekedését. A quinoa emellett kiváló vas-, magnézium-, E-vitamin-, kálium- és rostforrás. A quinoa kicsit a kuszkuszra hasonlít, és legalább olyan sokoldalúan használható, mint a rizs, de az íze mindkettőénél gazdagabb, diószerű. A magokon természetes eredetű keserű bevonat található, mely a madarak elriasztására szolgál, ezt elkészítés előtt le kell áztatni róla. Bár valószínű, hogy a csomagolt quinoa már előáztatott, nem árt mindig ellenőrizni az apró betűs feliratokat, mielőtt főzni kezded. 

Áztass be egy bögre quinoát kétszer annyi vízben 5-10 percre, hogy az esetleges keserű íz teljesen kioldódjon belőle. Csepegtesd le és mossd át. Tedd egy edénybe, önts rá másfél bögre vizet, adj hozzá fél teáskanál sót. Forrald fel, majd fedd le egy szorosan záródó fedővel. Kis lángon főzd még 15 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd állni 5 percig. A köleshez hasonlóan lehet alkalmazni az étkezésben. 

GLUTÉNMENTES LISZTEK

A lisztekről már korábban volt egy bejegyzésem, ott inkább a maglisztekről volt szó (ide klikk a cikkhez), ezért itt most csak az abból kimaradt liszteket sorolom fel!

KÖLESLISZT – alapliszt

Igen sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket. Figyelemre méltó, hogy ebben a növényben az ásványi anyagok, a nyomelemek és növényi hatóanyagok igen finom minőségben vannak jelen, melyek pozitívan hatnak a csontok és porcok egészségének visszaállításában. Sejtjeink és egész szervezetünk egyedülálló módon csak az ilyen finom formában lévő ásványi anyagokat tudja maradéktalanul felvenni. A köles egyszerre képes salakanyagként kiválasztani a pangó ásványi anyagokat a szervezetből és az ásványi anyag veszteséget kiegyenlíteni. IMG_0446

A kovasav különleges tápanyagforrást jelent minden élő szervezet számára. Orosz tudósok fedezték fel, hogy kovasav nélkül egyetlen élő anyag, egyetlen szervezet sem tudna létezni. A növényeknél a kovasav elsősorban építő és támasztó funkciót lát el. Az emberi és állati szervezetben is nélkülözhetetlen. Mésszel együtt elsősorban támasztó funkciót tölt be, a kovasav biztosítja a rugalmasságot, a mész pedig a szilárdságot.A kölesről azt írják, hogy a  táplálkozási eredetű hiányállapotban képes javulást hozni. Csonttöréseknél rendszeresen kellene kölest fogyasztani. A gyulladásos állapotok mint pl. a hólyaggyulladás, köles étrend mellett rendszerint gyorsabban gyógyulnak. Sajnos az emberek manapság rendkívül kevés kovasav tartalmú ételt esznek, vagy az élelem eleve ásványi anyagokban szegény területről származik, ezért a szokásos étrend nem fedezi a szükségletet.

A köleslisztből készült zsemlék receptjét itt találod.

HAJDINALISZT

Én nem használom önmagában, Szafi free termékeiben benne van, ezért írok róla néhány sort.  A hajdinaliszt érdes, földes jellegű ízt kölcsönöz a kenyérnek, de rosttartalma kétszerese a Graham lisztének. Telítetlen zsírsavtartalma 77%-kal több, mint a búzáé. Mivel a sikértartalma alacsony, így duzzadt, magas, puha belű, levegős kenyér ebből nem készíthető. Sokkal inkább alkalmas a vékony – palacsintaszerű – vagy pászka formájú kenyér, illetve tészta készítéséhez. Palacsinta, kása, sütemény, torta vagy egyéb tésztaféleségek készítéséhez is sokoldalúan felhasználható búza-, kukorica-, rizs- vagy árpaliszttel keverve. Ez is lehet megfelelő kiegészítésekkel, feltétekkel laktató és főként egészséges élelem. Ha gabonafélék helyett gluténmentes lisztekkel (pl kölesliszt, burgonyaliszt vagy pehely, esetleg keményítők, stb) keverjük, úgy alkalmas mindennapi táplálék lisztérzékenyek és gluténintoleranciások számára is. Szafinak a hajdinás kenyérliszt keverékében és a tekerhető palacsinta lisztkeverékében van hajdinaliszt. Mindkettőt ajánlom, mert szerintem finom.

BARNA RIZSLISZT – nálam alapliszt

Amit kiemelek a rizsliszt használatánál, hogy ha túl sokat teszel valamihez, akkor törik, száraz lesz. Tehát mit lehet belőle nagyon finomat készíteni? > Linzert! A linzer receptjét megtalálod a letölthető menüpontban megvásárolható 2017-es receptgyűjteményemben. LinzerCookiesSquare1

A rizsliszt az egyik legismertebb gluténmentes gabona. Barna rizs esetében a csírát és a korpát nem koptatják le a hántolás során, ezért tápértéke magasabb a fehér rizsnél, viszont nehezen puhul, ezért főzési ideje is több. A barna rizs a fehér rizshez képest azonban magasabb rosttartalmánál fogva előnyösebb hatással van az emésztőrendszer működésére. A barna rizsliszt lassabb felszívódású, mint a normál (fehér) rizsliszt, így számos IR barát gluténmentes recepthez használható.

 

NoCarb SÜTŐMIX

A recepteim között ebből az alapanyagból találsz a legtöbbet. Magas rosttartalommal és szinte nulla szénhidráttal a diétázó körében igen csak kedvelt liszthez hasonló keverék. Jóval kevesebbet használunk belőle, mint a lisztekből, mert nedvszívóképessége igen magas. Térfogatának többszörösét szívja magába. Például egy tepsi meggyes piskótához mindössze 15 dekára van szükség.

Íme a recept az amerikai pitéhez (klikk a recepthez), a meggyes piskótához: ide

NoCarb DARAMIX WP_20170501_07_57_12_Pro

Nekem szintén nagy kedvencem, mert szinte csak megszórom vele a véletlenül túl hígra sikerült zabkását és máris beszívta a felesleges nedvességet, de nem lesz tőle nyúlós és gumiszerű. A daramixet császármorzsához és túrógombóchoz szokták a leggyakrabban használni, ezek a receptek rajta vannak alapból a csomagoláson. Természetesen a túrót totuval lehet helyettesíteni. Én még levesbe szoktam grízgaluska helyett daragombócokat készíteni, vagy a paradicsomos húsgombócba teszem a darált hús mellé. 500g darálthús, fűszerek és 1 tojás, valamint kb. 20g daramix. 

Daramixes receptekhez klikkelj ide. Valamint használt a blog keresőjét a fejlécben, írd be, hogy daramix és máris kidobja neked a sok-sok NoCarb daramixet receptet.

A liszteket beszerezheted a legtöbb bioboltban, vagy online otthonról intézve a Fitt Market Shop Webshopjából

 

A te bevásárló listád nem feltétlenül egyezik az enyémmel, hiszen mindenki más! Kérj tőlem segítséget, hogy kitaláljuk együtt neked melyek az egészséges életmódhoz javasolt és kerülendő élelmiszereid.

Életmód- és táplálkozási tanácsadás hormontípus szerint >>>>> Konzultációk

Élj Élhető Életmódot tudásanyag és receptgyűjtemények >>>>> Letölthető

élj élhető életmódot kép

 

 

 

Zabmentes zabkása, a legjobb zsírfaló reggeli

A hamis zabmentes zabkása olyan összetevőket tartalmaz, melyek külön-külön is segítik fogyásodat, hát még együtt! Nézzük miből készítettem:

Dió: A diófélékből egy kis mennyiséget is elég elrágcsálni ahhoz, hogy jóllakjunk, energiatartalmuk pedig, a szakértők szerint, valószínűleg a bennük található fehérjék megemésztésére fordítódik. Sőt, angol kutatók azt is kimutatták, hogy a fehérjedúsdió élelmiszerek egy olyan hormon termelődését serkentik, amely bizonyítottan csökkenti az ember éhségérzetét.  Mivel a diófélékben sok az egészséges zsírsav, egész nyugodtan csillapíthatjuk velük éhségünket, hiszen nem emelik a koleszterin és más vérzsírok szintjét. Ráadásul kiváló élelmirost-források is, és temérdek tápanyag van bennük, többek között például E-vitamin, magnézium, folsav és réz. Nem véletlen, hogy azon nők körében, akik hetente majdnem minden nap megesznek egy kevés (körülbelül 30g) olajos magvat, 35 százalékkal ritkábban fordul elő szívroham.

Kókusz: A kókusz rengeteg közepes láncú trigliceridet tartalmaz, amelyek akár 30 százalékkal növelhetik a máj anyagcseréjének sebességét. A telítettségérzetet is hosszú ideig fenntartja, így megakadályozza, hogy egészségtelenül nassoljunk. A kókuszolaj a pajzsmirigy működését is segíti. A kókuszolaj, a kókusztej, a kókuszliszt és a kókuszreszelék is tartalmazza ezeket a fontos zsírokat.kókusz

MCT olaj: Az MCT (medium-chain-triglycerides) olajat azért hallod egyre több helyen, mert energiaként használja fel a szervezeted. A zsírszöveteid mennyiségét egyáltalán nem képesek növelni, bármennyit is fogyasztasz belőlük. Nem haladnak át a májad anyagcsere folyamatain, ezért nagyon gyorsan a szervezeted rendelkezésére állnak, mellyel így jobb fizikai teljesítményt tudsz elérni. Az MCT fogyasztásakor nyilvánvalóan kalóriákat juttatsz a testedbe. A jó hír azonban az, hogy több kalóriát égetsz el a megnövekedett fizikai aktivitásoddal és a felpörgetett anyagcseréddel, mint MCT nélkül.

Protein: A tiszta fehérjék fogyasztásától nem fogsz meghízni, mert a szervezeted sokoldalúan fel tudja használni őket. Szöveteket, izomzatot épít belőle, sokkal fontosabb, mint a szénhidrát és zsír, ő az egyik alapvető tápanyag, amire szükséged van.  A fehérjéket a tested nem raktározza, ezzel szemben folyamatosan lebontja, majd újakkal helyettesíti őket, ez indokolja, hogy fehérjéből rendszeres napi utánpótlásra van szükséged.

+1 NoCarb Daramix, a fontos ROST: NoCarb DaraMix, a tökéletes helyettesítője a hagyományos búzadarának – mindezt a már jól megszokott kiváló minőségben és szénhidrátmentesen! Semleges íze, szemcsés állagaWP_20170501_07_57_46_Pro garantálja, hogy a belőle készülő ételek megtévesztően hasonlítanak a hagyományos búzadarából készültekre!

Hozzávalók:

Ez egy adag, mely 6g CH-t tartalmaz, 40g zsírt és 22g fehérjét. Kiadós! Délig nem leszel éhes, nem leszel fáradt és már több, mint 400 kcal-t elfogyasztottál!

Ez a reggeli gluténmentes, cukormentes, szinte szénhidrátmentes, ellenben magas zsírtartalmú. Ezt hívják paleo, ketogén vagy pegán diétának. Természetesen, ha valaki valamilyen alapbetegségben vagy allergiában szenved, az étrendi változtatások előtt feltétlenül beszélnie kell orvosával vagy dietetikusával.

 

Szeretnéd, hogy segítsek? Online vagy személyes személyre szabott étrend és életmódtanácsadás!

A Mozdulj Anyu zárt csoportokban pedig szívesen látunk, ahol beszélgethetsz anyukákkal, akik szintén életmódváltásra adták fejüket. Vegyél részt edzéseinken, és gyere el teadélutánjainkra is!
 A Ye Nutrition oldalon a MOZDULJANYU kuponkódot használva 15% kedvezményt kaphatsz!
A Best-Body-Nutrition oldalon a MOZDULJANYU kuponkódot használva 5% kedvezményt kaphatsz!
A Fittmarket-Shopba kérlek itt regisztrálj, nézz körül és vásárolj kedvedre NoCarb termékeket, gluténmentes, cukormentes, laktózmentes, paleo élelmiszereket!

 

Hamburger és party snackek

Minden ugyanabból a tésztából készült:

Egy hamburgerhez és 4 db rudacskához használtam:

  • 105gr NoCarb ZsemlemixWP_20160723_12_46_21_Pro
  • 3 ek. olivaolaj vagy kókuszolaj
  • pici só
  • oreganó
  • 1,5-2dl víz
  • 3gr sütőpor
  • 3gr élesztő (elhagyható)

Ebből készítettem a zsemlét, tehát a harmadából egy szép nagy gombócot formáztam és tányéron lefedve 4percig 700 watton a mikróban elkészítettem.

WP_20160723_13_06_56_ProA maradékot kinyújtottam két sütőpapír között és négy felé vágtam, feltekertem, ebből kettőt salátamagokba hempergettem és mind a négyet 4perc alatt a mikróban elkészítettem.

Hogy mi mindent lehet ebből készíteni, csak rajtad és a fantáziádon múlik. Lehet sajtos zsemle, sajtos rudacska is. Lehet chillis, lehet chia magos, metélőhagymás…

 

A majonézes szósz:WP_20160723_13_12_33_Pro

  • fél paprika,
  • fél piros kápia
  • light sonka szeletek
  • 3 ek 0,1% joghurt
  • 1 ek mustár
  • 2 ek light majonéz
  • 1 kk édesítő
  • pici só, bors
  • 1 gerezd fokhagyma összenyomva
  • fél vöröshagyma csíkokra vágva
  • 1 kicsi répa reszelve

Az egészet összekevertem és a hamburgerbe töltöttem, vagy  a rudacskához tálaltam.

A NoCarb zsemlemixről: Gluténmentes, allergénmentes rostkeverék! Alkalmas sós zsemlék, kiflik készítésére!Összetevők: Gluténmentes növényi rostok: cellulóz, útifűmaghéj, kollagén peptid, alma rost, xantán

A Mozdulj Anyu zárt csoportokban pedig szívesen látunk, ahol beszélgethetsz anyukákkal, akik szintén életmódváltásra adták fejüket. Vegyél részt edzéseinken, és gyere el teadélutánjainkra is!
 A Ye Nutrition oldalon a MOZDULJANYU kuponkódot használva 15% kedvezményt kaphatsz!
A Best-Body-Nutrition oldalon a MOZDULJANYU kuponkódot használva 5% kedvezményt kaphatsz!
A Fittmarket-Shopba kérlek itt regisztrálj, nézz körül és vásárolj kedvedre NoCarb termékeket, gluténmentes, cukormentes, laktózmentes, paleo élelmiszereket!

Lisztek, fogyás, étrend a tutti sikerhez

Most egy kicsit hosszabb, de igazán lényegre törő és érthető cikket kaptok tőlem, mert amúgy is ezt szoktátok meg, és ezt várjátok tőlem. Nem lesz benne biológia, nem lesz benne sorokon át történő magyarázás, csak a tények, amit vagy elfogadtok és megfogadtok a sikeres diéta, fogyás érdekében, vagy nem.

kenyérMindenféle lisztek és keményítők világa.

Puffad a hasad? Ideges vagy? Fáradékony vagy? Talán ezek a lisztek lehetnek a hibásak ebben. Pedig te egészséges, szénhidrátcsökkentett lisztet fogyasztasz!?

A liszteket mindenfélével kevergetik azért, hogy a  csökkenjen benne a szénhidrát. A teljesség igénye nélkül, íme, mik lehetnek az összetevők melyet többnyire teljes kiőrlésű vagy sima búzaliszthez adnak hozzá a szénhidrát csökkentése végett: búzafehérje, szójaliszt, szójafehérje, porított pálmaolaj, tejfehérje, tejsav, lisztkezelőszerek és különböző enzimek, ezeket szépen el lehet olvasni a csomagoláson, már amelyiken egyáltalán feltűntetik az összetevőket! (egyébként kötelező lenne!!!)

A felsorolásban mindig dobogós helyen végez a búzafehérje (a búza fehérjének 80% glutén). A szója és a szójafehérje: a világ ipari szójafelhasználásának közel 90%-a génmanipulált szójából származik. Kell ez nekünk? Porított pálmaolaj: hogy lesz az olaj, folyékony halmazállapotból por állagú, talán jobb, ha nem is tudjuk! Tejsavó és a többiek: mi köze a liszthez?

A nem hagyományos –gabonamentes – lisztek esetében is legyünk óvatosak. Az megfelelő állag elérése miatt keményítőket adnak hozzá. Legyünk tudatosak, nézzük meg az összetevőket és vigyázzunk a magas keményítő tartalmú lisztekkel – mert a keményítő tömény szénhidrát A kukorica-, rizs-, burgonya-keményítők, tápióka liszt és nyílgyökér liszt teljes egészében keményítők így a szénhidrát tartalmuk 80 -90 % közt van.

Sajnos emiatt a bolti gluténmentes ételekből táplálkozó cöliákiások és lisztérzékenyek pár hónap leforgása alatt cukorbeteggé vagy IR-essé válhatnak a túlzott szénhidrát terhelés miatt.

cukorBiológia röviden

A keményítő nem egyéb, mint – sok-sok glükózmolekulából álló vegyület, mely vízzel és savval glükózzá alakul = szőlőcukor = gyorsan felszívódó szénhidrát. Mivel a gyomorban sav van, így ez extra gyorsan fog felszívódni. A paleo étrendben egyáltalán nem fér bele.  Ugye a paleoban kerülni kell a gyorsan felszívódó szénhidrátokat. Akkor miért teszitek a sütikbe a tápióka- nyílgyökér- és egyéb cukiságokat, amik amúgy tudom, hogy tök menő dolgok és alap, hogy ezer féle liszt legyen a kamrádban otthon. Akkor most gondolkozz el, hogy mit ettél eddig…  A sütikre mindjárt visszatérek!

Igen, igen tudom, amit hozzáadunk, az változtat a felszívódáson. Ja, de akkor miért nem teszel bele már mindjárt BL 55 finomított búzalisztet, mert annak is változik a felszívódása, ha mellé rakod a margarint. Na, hagyjuk már!

Mellékesen a tápióka tömény szénhidrát, se zsír tartalma, se ásványi anyag, se semmi nincs benne, glikémiás indexe 85, tapioka_kemenyito_875nyolcvanöt!!! De milyen szuper, mert megköti a folyadékot. Ja, a konjak liszt is, meg az utifűmaghéj is és még sok már olyan növényi rost van, ami több ruganyosít, krémesít, zselésít. Ráadásul rostok, azaz emésztetlenül halad át a bélcsatornán, teltséget okoz, nem leszel éhes tőle. És tudom, hogy menőség a tápióka puding is, de képzeld el, hogy a konjak liszt puding, vagy nevezzük örödnyelvpudingnak, mert úgy divatosabb, ugyanolyan jó! A konjak lisztből 5gramm kell fél liter folyadékhoz főzésnél, hogy meleg pudingod legyen. 6gramm, a fél liter folyadékhoz, majd állni hagyni egy órát, hogy hideg puding legyen. Tetszés szerint izesítheted, akár proteinnel. Én így készítem a protein pudingomat: 25gramm protein port elkeverek 6gramm konjak liszttel, hozzáöntök 4dl vizet és jól összerázom, kiöntöm tálkába és a hűtőben megvárja a holnapot! Nagyon finom proteines finomság.

amerikai piteHa már liszt akkor én ezt ajánlom, a NoCarb bevizsgált, laboratóriumi körülmények között ellenőrzött, valóban nulla szénhidrátot tartalmazó 90% feletti rosttartalommal rendelkező rost sütőmixjét. Összetevők: cellulóz, útifűmaghéj, konjac liszt, agar-agar, pektin, szentjánoskenyér-liszt. Gluténmentes, allergénmentes 100% rostkeverék, gyakorlatilag felszívódó szénhidrát nélkül! 

A sütikről: Igen, értem én, hogy mindenképpen kell az édesség, de hidd, amikor már az utolsó kilóktól szeretnél megszabadulni, akkor nincs cukor- és lisztmentes sütike, csokika, édesség. Egyáltalán nincs édesízű dolog.

Trükk: mentolos rágó, azonnali fogmosás. Nekem bejött!

Táplálkozási tanácsadás személyre szabva tőlem, neked!

Ingyenes táplálkozási teszt

A Fittmarket-Shopba kérlek itt regisztrálj, nézz körül és vásárolj kedvedre NoCarb termékeket, gluténmentes, cukormentes, laktózmentes, paleo élelmiszereket!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rizsfelfújt helyett

Rizsfelfújt gluténmentes verzióban

Ezt olvastam a hajdináról, ezt neked is tudnod kell:

A hajdina egy remek tulajdonságokkal rendelkező gluténmentes növény: gazdag magnéziumban, mangánban és rézben, a B-vitamincsoport legtöbb tagja megtalálható benne.A hajdinát elődeink sikerrel alkalmazták magas vérnyomás kezelésére. Székrekedés elleni étrendhez (élelmirost-tartalma miatt), de ugyanígy a nőknél gyakori candida albicans fertőzés étrendi kezeléséhez is használják. Magas metionintartalma miatt a hajdinát előszeretettel alkalmazzák gyógyétrendekben – a krónikus májbetegségeknél, vagy a máj elzsírosodásának megelőzésében hasznos, de nagy eséllyel elkerülhető fogyasztásával a vastag- és végbéldaganat, és egyéb daganatos megbetegedések is. Érdemes közelebbről is megismerkedni a hajdinával, amely nemcsak értékes vitaminforrás, de igen magas az élelmirost tartalma és kedvező élettani hatású biológiai anyagokkal is bír. (napidoktor.hu)

Recept:

  • 300gr hajdina megfőzve
  • 4 tojás
  • 4 ek édesítő
  • 50gr mandula
  • 1 kupaknyi mandula aroma

170 fokon légkeveréses sütőben 30 perc alatt átsült. Nyolc óriási kocka lett belőle.

Hozzá erdei gyümölcsöt Totukrémet lehet készíteni, de önmagában is finom.